okakaosan こんにちは。世界料理教室今回はドイツです。ドイツ料理を教えていただけると分かった時は、待ってました、ついにドイツ料理を学ぶ日がやって参りました！と喜んだものです。なぜかと申しますとドイツ人の友人がいることも理由の一つですし、ドイツに旅行したこともあり馴染みがある国でもあったからです。でもドイツ人の友人はドイツ在住ではございませんが…
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*ビーフロール(ルーラーデン)
*赤キャベツの煮込み(ロットコール)
*ジャガイモ団子(クヌーデル)
今回の写真は一つのお皿にまとめたものを載せております。コンパクトにまとまっています。食いしん坊okakaoでは足りるか？と不安になる量です。苦笑。でも見た目は良い感じです。
メインはボリュームたっぷりビーフロールです。前回もビーフロールをご紹介しましたが、ドイツ料理でも肉の表面にマスタードを塗ります。今回はベーコンも追加されており、肉肉しいです。煮込みに入る野菜は玉ねぎ、にんじん、セロリです。巻かれている中には、卵、玉ねぎ、ピクルスです。味付けですが、赤ワイン、コンソメ、ローリエ、塩、コショウです。このビーフロールのひと手間かけている点は煮込んだ後に肉を取り出した後、煮込んでいた煮汁をブレンダーにかけて滑らかにして、肉を戻している点です。写真では黄色のソースが少ししかかかっていませんが…このソースがまた美味しいのです。
赤キャベツの煮込み、赤キャベツはなかなか馴染みがない野菜でした。玉ねぎ、りんごも入ってサッパリですよ。酢も使われますが、赤ワインも使用します、ハーブはローリエとグローブ。煮込み料理になりますので弱火でじっくり、コトコト待ちます。この料理の名前、ロットコールは響きがなんか可愛いと感じるのはokakaoだけでしょうか？
ジャガイモ団子、この料理は茹でるんです、モチモチで美味しいです。材料はシンプルなんです、じゃがいも、強力粉、塩、卵だけです。ジャガイモは潰します、マッシュポテトが好きなokakaoにとってはうってつけの料理です。
最後まで読んでくださりありがとうございます。
