okakaosan こんにちは。世界料理教室フランスは3回目になります。けっこうフランス料理を作っています。
今回のメニューはこちら
*ポテ
*アンティーブのグラタン
*ブリニス
メニューの名前だけではどんな料理か全く分かりません。苦笑。ポテなんて可愛い響きで人の名前かな？なんて思ってしまうかもしれません。写真はこちら
ポテはスープみたいな野菜がゴロゴロ、豚バラ肉がどっしりのボリュームがある料理です。
キャベツが大きくカットされていて、クタッと柔らかくなっていて美味しそうです。他にも人参、小かぶ、じゃがいもの野菜とベーコンも入っています。ハーブはクミンです。味付けは塩、コショウで付け合わせにマスタードが添えられます。
アンティーブのグラタンのアンティーブとは？答えはチコリです。では次にチコリって何？となりますよね。チコリはヨーロッパ原産のキク科の野菜です。日本では馴染みが薄いですね。
ミニ白菜？写真は大きいですが、実物は白菜より小さいです。約15cm。アンティーブですが下処理としてレモンと塩少々で5分ほど茹でておきます。そして水気を切ってハムで巻いています。お皿に乗っているのはハムで巻かれたものです。パルメザンチーズがこんがり焼かれていて美味しそうです。トッピングはパン粉とナツメグ、ところどころバターが置かれて焼かれています。
最後はブリニスです。ブリニスはここではフランス料理として紹介していますが、もともとはロシアのパンケーキみたいですね。厚さが分厚いです。材料はいたってシンプル、小麦粉、牛乳、卵、砂糖、塩、イースト、バターです。30℃で40分置いて膨らんだ生地に泡立てた卵白を混ぜるのでふわふわのパンケーキになります。
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