okakaosan こんばんは。世界料理教室ですが、今回はインドネシアです。南国の料理になります。インドネシアはバリ(Bali)に観光で行きました。バリはインドネシアの中でも珍しい島で、ヒンズー教が多い島です。本来インドネシアはイスラム教を信仰している方が多いです。またバリ島はダンスも素敵でケチャックダンスやレゴンダンスは是非観てください。また美術も素晴らしいです。寺院も多くて観光する場所はたくさんあります。またokakaoはラフティングをしました。迫力がありとてもエキサイティングな体験をしました。もちろんエステも経験してきましたよ。
さて今回はインドネシアですが、紹介するのはバリ料理ではございません。
メニュー
*ミーゴレン
*ガド・ガド
*ジャコのかき揚げ
ミーゴレンは馴染みがあるアジア料理の一つ、写真左の麺類です。味付けですが、ケチャップマニスが大さじ3入ります。ケチャップマニスは手作りできます。
ケチャップマニスの作り方
①黒砂糖大さじ2・醤油大さじ1,5・水大さじ2・にんにくのすりおろし少量を鍋に入れて火にかける。
②黒砂糖が溶けて少しとろみが出たら出来上がり
ケチャップと名前がついていながら、トマトケチャップは入らないんですね。
ミーゴレンはカシューナッツ、鶏もも肉、エビ、もやし、ネギ、セロリが入り、味付けは先ほど紹介したケチャップマニス、塩、鶏ガラスープの素。辛さは赤唐辛子です。白コショウも小さじ4分の1入っています。
次はガド・ガド、写真右です、これは色々材料が多くて複雑です。まず味付けは塩、ケチャップマニス、レモン汁、白コショウ。干しエビ戻し汁も入るのでコクが深いです、またピーナッツペーストも入って香り豊かです。キャベツ、いんげん、人参、もやし、茹で卵、厚揚げ、玉ねぎ、にんにくもあり、辛さは赤唐辛子です。
ジャコのかき揚げですが、コリアンパウダー、クミンパウダーというハーブが入っています。衣は小麦粉、卵、片栗粉、塩、コショウです。
最後まで読んでくださりありがとうございます。
