okakaosan おはようございます。世界料理教室チェコでございます。チェコとはどこだ？と思われる方、気持ち分かります。okakaoもヨーロッパのどこに位置しているかは正確に把握しておりません。チェコは東ヨーロッパの中央に位置し、首都はプラハです。プラハは聞いたことがあります。ドイツ、オーストリア、スロバキア、ポーランドに囲まれております。温泉地や歴史的建築物を残す都市が点在し、とくに「プラハ歴史地区」は世界遺産に登録されております。そして、有名なものはピルスナービールやボヘミアガラスでしょうか。醸造やガラス加工などの伝統工業も盛んだそうです。
メニュー
*キノコスープ
*ビーフロール
*ポテトパンケーキ
キノコスープが白いのはヨーグルトが入るからかもしれません。ヨーグルトがスープに入るなんて斬新です、このヨーグルトは1時間ほど水切りしております。そしてワインビネガーも小さじ1ですが入って酸っぱい感じかと思いきやそうでもないです。ハーブはキャラウェイパウダーが入ります。キャラウェイは姫茴香（ひめういきょう）とも呼ばれています。爽やかな清涼感のあるハーブになります。そしてこのスープの具材はキノコだけなんです。シンプルな素材でありながら味付けは凝っております。
メインはビーフロール、美味しそうです。ディジョンマスタードを肉に塗って、ハム、玉ねぎ、茹で卵、ピクルスを巻くというボリュームたっぷりのビーフロールでございます。ステーキ肉を叩いて伸ばす工程が楽しかったですね、バシバシと叩いてストレス発散です。笑 赤ワインを加えて30分くらい煮込みます。
ポテトパンケーキは薄くカリッと焼くのが美味しくなるコツでしょうか。じゃがいもはすりおろすんです。これがなかなか手間がかかります。出てきた水気を軽く切ります。みじん切りにニンニク、ここでもキャラウェイ、マジョラム、卵、小麦粉、塩と切った汁気の下にある固まったドロッとしたものを入れ混ぜます。書いていて気持ち悪い表現しかできなくてすみません、なんと呼ぶのかわからないですね、汁気そのものではなく使いたいのはドロッとした部分だけなんです。料理教室で先生が教えてくださったように書いております。薄いので食いしん坊okakaoは何枚でも食べてしまいます。苦笑。
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