おはようございます。今日ご紹介する国のお料理はタイです。写真を見るとシンガポールのチキンライスに似ていますが、タイ風チキンピラフです。
メニュー
*タイ風チキンピラフ
*タイ風さつま揚げ
*肉団子と春雨のスープ
タイ風チキンピラフは材料が多いのですが、炊飯器で炊くだけですので簡単で美味しいです。鶏肉の下処理は鍋に水、生姜、塩を入れて沸騰したら鶏肉を入れて弱火で15分茹でます。お米はジャスミンライスです、香りもいいですし、サラサラしていて、ピラフにピッタリです。お米を炊いた後に加える調味料が複雑です。ニンニク、パクチー、生姜、種を取り除いた赤唐辛子、砂糖、味噌、薄口しょうゆ、オイスターソース、レモン汁と茹で汁。ジャスミンライスを炊飯器で炊く時にも生姜やニンニクが入ります。色々な調味料が使われていますが、見事にマッチしておかわりが何杯もいけてしまう美味しさです。シンガポールのチキンライスに比べると味付けに使われる調味料が複雑だと思われます。
タイ風さつま揚げ 写真に写っているタレはこのさつま揚げにかけるものです。色からして辛そうですが、タイならではの味になるのはナンプラーが入るからだと思います。キュウリが添えられるのもタイならではですね。このさつま揚げの材料ですが白身魚にインゲン、味付けはレッドカレーペースト、砂糖、ナンプラー、こぶみかんの葉、赤唐辛子ですので、辛いですよ!レッドカレーペーストのみでも辛いのに、さらに赤唐辛子が入りますのでね。このレッドカレーペーストですがタイ人のクラスメイトのお家に遊びに行った時に、彼女が魚料理に使用していたのを思い出しました。有名なペーストはグリーンカレーペーストで、こちらはよくココナッツミルクを入れてカレーに使用されています。
肉団子と春雨のスープ タイのスープはトムヤンクンではないの?と思われるかもしれませんが、今日は日本人の口に合う肉団子と春雨のスープのご紹介となります。特別な材料は使われていませんが、きくらげ、セロリ、ネギが入ります。パクチーがトッピングにありますが、これがなければいたってシンプルなスープになります。鶏ガラスープの素、塩、しょうゆ、砂糖、白コショウで味付けです。砂糖が入るのが少し独特でしょうか?でも美味しいです。
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