okakaosan こんにちは。世界料理教室インドです。インド料理は馴染みがあるにも関わらず今まで紹介してこなかったと思います。インド料理といえばカレー！そう、インド料理と言えばカレーですよね。でもカレーという料理はインドには存在しないそうです。日本人がカレーと認識しているものは、インドではそれぞれ名前がついて別の料理になるようです。okakaoからしたら、みんなカレーに見えるのですけど…
さて料理教室ではどのようにメニューを紹介してくれたかと申しますと、やはりカレーでした。笑
メニュー
*チキンカレー
*サモサ
*チャパティ
*キュウリとミントのライタ
チキンカレーに入っているスパイスはクミンシード、ターメリック、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー、ガラムマサラです。色々入って味に深みが出てまいります。野菜は玉ねぎ、トマト、にんにく、しょうがが入っており、赤唐辛子も入ります、トマトは酸味のあるトマトが良いです。そしてまろやかさを出しているのはヨーグルトではないかとokakaoは想像します。でもこのヨーグルトは鶏肉にまぶしておいておきます。
サモサは写真中央にある料理です。この料理で初めて目にする材料が出てきました。その名はアジョワンです。アジョワンはセリ科の一年草、匂いはタイムと似ていて、味は苦味と刺激的な味だそうです、風味はオレガノに似ています。具はじゃがいも、冷凍グリンピース、カシューナッツ、レーズン。スパイスはアジョワン以外にガラムマサラ、チリペッパー、しょうがのすりおろしも入ります。ガラムマサラが入ると一気にカレーベースになるような気がするのはokakaoだけでしょうか？
そしてカレーにはご飯？それともナン？いえいえチャパティはいかがでしょうか？丸いパンケーキみたいなヤツですよ。ちなみに甘くはないです。材料はシンプル、強力粉、薄力粉、塩、牛乳、水、サラダ油です。フライパンに油はひきませんよ。何度かひっくり返して生地が膨らんできたら、上に薄く油を塗り、もう一度ひっくり返して反対にも油を塗ります。
キュウリとミントのライタ。ライタって何？インドのヨーグルトサラダです。ですから写真では見にくいのですが白いです。キュウリとミントにヨーグルトって合うの？これはハッキリいって好き嫌いが分かれるかも知れません。暑い国ではミントのサッパリ感は欲しいがクミンパウダーが入って、どうしてもキュウリとヨーグルトのマッチングが不思議なんですよね。塩、コショウで味を整えているが、どうしてもクミンパウダーが主張する。スパイスがふんだんに取り入れられている国ではクミンパウダーが馴染みがあるスパイスだから違和感がないんでしょうね。okakaoはまだ慣れないな。
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