okakaosan おはようございます。今回はウクライナ料理です。ウクライナは今、ロシアからの攻撃を受けていて大変な状況になっております。2月24日から戦争が開始されてから早3ヶ月が経過しました。いつになったらこの戦争が終わるのか？一刻も早い終息を願っているokakaoです。
ウクライナはボルシチ発祥の国である事はご存知でしたか？ロシアの料理と思われていましたが、実はウクライナ料理なんです。今回のメニューにもボルシチが入っていますよ。
メニュー
*ボルシチ
*ビゴス
*ヨーグルトサラダ
ボルシチの色を決めるのはあのビーツですよ。(写真では紫色ではなくトマト缶の赤色が強く出ているようですが…)ここではビーツ缶を利用していますが、缶から出したビーツはもっと鮮やかな紫色をしております。そしてこのビーツを料理する時の注意点は色がまな板につく事です、ですので料理教室では汚れてもいい、まな板を使っていました。ボルシチの中にはビーツ以外の野菜はキャベツ、じゃがいも、玉ねぎとトマト缶が入ります。盛り付け時に水切りヨーグルトを添えます。ボルシチはトマトの酸味が少しあるので寒い国でありながらコッテリしすぎない料理で食べやすいですね。
ビゴスは狩人の煮込み料理という意味で、ポーランド、リトアニア、ベラルーシ、ウクライナの郷土料理になるそうです。今回は煮込み料理が2つとなりますが作り方としては煮込まずオーブンで30分焼いています。ザワークラウトが入るそうなんですが、ザワークラウトはキャベツの漬物です。その他の野菜は玉ねぎが入っています、その他リンゴ、ドライクランベリー、ドライプルーンなどフルーツが盛りだくさん。お肉は豚肩ロース肉です。
ヨーグルトサラダの中身はラディッシュ、キュウリ、ハム、茹で卵、細ネギです。味付けはヨーグルトに塩、コショウです。シンプルに材料を混ぜ冷蔵庫で冷やしておくだけです。簡単ですね。
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