okakaosan おはようございます。またまた世界料理教室、ポルトガル2回目です。
メニュー
*チキンパイ
*ジャガイモのトマトソース和え
*パスタ入りチキンスープ
写真で目を引くのは中央のマドレーヌ形のチキンパイではないでしょうか？美味しそうでしょ。
チキンパイは生地が薄力粉、砂糖、塩、バター、冷水。フィリングがバター、玉ねぎ、鶏肉胸肉、薄力粉、塩、コショウ、牛乳、スープ(チキンスープで用意したもの)です。生地は2時間冷蔵庫で休ませます。フィリングという言葉をokakaoは知りませんでしたが、詰め物のことを言うのですね。サンドウィッチでも中に入るものにもフィリングという言葉が使われているようです。なるほど〜。
じゃがいものトマトソース和えのトマトは水煮です。野菜はトマト、じゃがいも、玉ねぎ、にんにくが入ります。ハーブはローリエ、オレガノ、イタリアンパセリです、味付けは塩、コショウ。和えとメニューには書いてありますが煮込み料理です。15分の煮込みを2回です。
パスタ入りチキンスープ、シンプルな料理です。鶏胸肉を煮て取り出して細かく裂きます。スープはチキンパイに使います。味付けはコンソメ、塩、コショウ。ここでもイタリアンパセリがトッピングで使われています。
このメニューの組み合わせはバランスがとれていていいですね。さっぱりトマトベースの味がありながら、重厚感のあるどっしりチキンパイを食べて、スープでちょっと一息つく感じ。
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